Recept – bananenbrood met walnoten

10 september, 2015 | Geplaatst in FOODLOVE

In mijn nieuwe huisje hebben we helaas geen oven maar bij mijn ouders wel. Deze cake had ik een tijdje terug gebakken maar hij was zo lekker dat ik het nu jammer vind dat ik geen oven heb. Ik heb al een beetje online gekeken, dus ik denk dat er binnenkort wel eentje zal komen. Maar dus, bananenbrood: lees snel verder hoe het moet.

Wat heb je nodig?

250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1 mespunt zout
300 g bananen
100 g boter
200 g witte basterdsuiker
8 g vanillesuiker
2 eieren
125 ml crème fraîche (bekertje)

En verder heb je nog bakpapier, een cakevorm, een keukenmachine/mixer en een satéprikker nodig.

En wat moet je nu doen?

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout. Pel en prak de banaan. Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine/mixer in 20 sec. tot een bijna glad mengsel. Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Schep de bananenpuree door het beslag. Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster. Bon appétit!

Dit bananenbrood, of eigenlijk vind ik het meer een cake, vult heel goed en de walnoten geven het een lekkere bite. Ik krijg alweer trek als ik de foto’s zie. Zelf al eens een bananenbrood gemaakt?